活動場次時間 (報名期間:2025-09-15 15:00~2025-10-22 12:00)

1.課程講授(介紹基礎知識/分享相關案例)
• 泡芙的由來:
泡芙（Profiterole / Cream Puff），台灣又稱「奶油空心餅」，是一種源自法國的球形糕點。常見的泡芙會從蓬鬆張孔的麵皮中包裹鮮奶油、巧克力或冰淇淋。裡面包裹的材料是通過注射或者將頂部撕破後加進去的；後者的頂部往往需要被其他食材取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖粉、果凍、水果或者巧克力。而根據充填的餡料不同，泡芙在不同地方也有許多不同異稱。
泡芙的歷史和演變:
起源於義大利:
泡芙的雛形可能與義大利文藝復興時期的一種名為「油炸鬆糕」的點心或是曾搭配湯的鹹麵包出現，內餡是肉泥、乳酪等等有關。
傳入法國:
16世紀，來自義大利的凱薩琳·德·梅第奇嫁入法國皇室，並將這種甜點帶入法國。
改良和發展:
法國廚師對泡芙的配方和製作工藝進行了改良，使其更加精緻和美味。
演變出多種形式:
經過不斷的演變，泡芙發展出多種不同的形狀和口味，如長條形的閃電泡芙（éclair）和將泡芙堆疊成塔狀的泡芙塔（Croquembouche）等。
• 泡芙的製作原理
• 課程材料介紹
‣ 鮮奶 50公克
‣ 水 50公克
‣ 鹽少許
‣ 無鹽奶油 50公克
‣ 低筋麵粉 60公克
‣ 全蛋
‣ 鮮奶400公克
‣ 無鹽奶油20公克
‣ 全蛋2顆
‣ 細砂糖120公克
‣ 香草精少許
‣ 低筋麵粉20公克
‣ 玉米粉20公克

2.課程實作
• 泡芙殼製作過程(順序與口感差異)
• 香草奶油內餡製作的技巧說明

3師生互動討論
專業性的知識提問與成品製作過程中所遇到的問題與創業相關議題探討

4.課程成果展現
學生成品展示與心得分享，老師將進行講評。利用簡單的材料，讓學生踏入甜點的入門，並品嘗自己的作品